Mewstone Wines Hughes & Hughes Pied de Cuve Tasmania IG Pinot Noir 0,75 ℓ

Le Pinot Noir Pied de Cuve de la gamme Hughes&Hughes est produit par Mewstone, une cave située en Tasmanie et fondée en 2011 par les frères Matthew et Jonathan, avec l'intention de produire des vins à faible intervention, souvent avec peu ou pas de sulfites ajoutés. Il est issu d'un seul vignoble situé le long des rives du canal d'Entrecasteaux. Le nom du vin vient du fait qu'une semaine avant la récolte un pied de cuve a été préparé, c'est-à-dire une levure naturelle, puis mis en cuve avec 40% de grappes entières. Le soutirage a lieu 18 jours plus tard et le moût est élevé en fûts de chêne (35% neufs) pendant 10 mois. Le vin est mis en bouteille sans clarification ni filtration. De couleur rouge rubis, le nez est dominé par des arômes floraux et de fruits rouges comme les fraises, les cerises et les framboises, avec une légère note épicée. Il est excellent en combinaison avec du rôti de porc et de la viande rouge, ainsi que des fromages affinés.