Álvaro Palacios L'Ermita

Álvaro Palacios L'Ermita ist einer jener Weine, die die Grenze dessen, was ein Wein ist, überschreiten, um zu einem begehrten Objekt, einem exklusiven Kultstück zu werden, das von vielen ersehnt und von wenigen erreicht wird.   Álvaro Palacios L'Ermita ist das große Meisterwerk von Álvaro Palacios in der D.O.Q. Priorat. Ein sublimer Rotwein, hergestellt aus den Sorten Garnacha und einem kleinen Anteil Carignan sowie einem Anteil weißer Rebsorten. Die für seine Herstellung verwendeten Trauben stammen von einer kleinen Parzelle von etwas mehr als 2 Hektar mit Schieferböden und sehr alten Reben, die zwischen 75 und 100 Jahre alt sind und in der Villa de Gratallops liegen.   Die geringe Produktion dieser Parzelle wird sorgfältig ausgewählt. Die ausgewählten Trauben werden entrappt und sanft zerdrückt. Die Sorten werden separat vinifiziert. Die alkoholische Gärung erfolgt in kleinen Holzfässern, wobei Pigeage angewendet wird, um so viel Farbe und Frucht wie möglich zu extrahieren. Die malolaktische Gärung und die anschließende Reifung erfolgen in neuen französischen Eichenfässern über einen Zeitraum von 18 Monaten.   Álvaro Palacios L'Ermita ist einer der bekanntesten Weine Spaniens. Ein Meisterwerk. Ein runder, spektakulärer Wein. Mit dem gesamten Charakter des Schiefers und der Persönlichkeit des Priorat.