Bischoffinger Enselberg ZEIT Pinot Noir Reserve - Abril

Bischoffinger Enselberg ZEIT Pinot Noir Reserve - Abriltrocken aus Deutschland Baden (DE) Im Glas präsentiert der biologisch erzeugte Bischoffinger Enselberg ZEIT Pinot Noir Reserve aus dem Hause Abril eine leuchtend hellrote Farbe. Schwenkt man das Glas, dann kann man bei diesem Rotwein eine erstklassige Balance wahrnehmen, denn er zeichnet sich an den Wänden des Glases weder wässrig noch sirup- oder likörartig ab. Die Nase dieses Rotweins aus Baden überzeugt mit Anklängen von Sauerkirsche und Brombeere. Spüren wir der Aromatik weiter nach, kommen rauchig hinzu. Der Abril Bischoffinger Enselberg ZEIT Pinot Noir Reserve präsentiert sich dem Weintrinker wunderbar trocken. Dieser Rotwein zeigt sich dabei nie grobschlächtig oder karg, sondern rund und geschmeidig. Auf der Zunge zeichnet sich dieser ausgeglichene Rotwein durch eine ungemein samtige Textur aus. Durch die ausgeglichene Fruchtsäure schmeichelt der Bischoffinger Enselberg ZEIT Pinot Noir Reserve mit weichem Gaumengefühl, ohne es dabei an saftiger Lebendigkeit missen zu lassen. Im Abgang begeistert dieser jugendliche Rotwein aus der Weinbauregion Baden schließlich mit beachtlicher Länge. Erneut zeigen sich Anklänge an Brombeere und Sauerkirsche. Vinifikation des Abril Bischoffinger Enselberg ZEIT Pinot Noir Reserve Dieser Wein legt das Augenmerk klar auf eine Rebsorte, und zwar auf Pinot Noir. Für diesen wunderbar balancierten reinsortigen Wein von Abril wurde nur bestes Lesegut verwendet. Nach der Weinlese gelangen die Trauben umgehend in die Kellerei. Hier werden sie selektiert und behutsam aufgebrochen. Anschließend erfolgt die Gärung im kleinen Holz bei kontrollierten Temperaturen. Der Vergärung schließt sich eine Reifung für einige Monate in Barrique aus Eichenholz an. Speiseempfehlung für den Bischoffinger Enselberg ZEIT Pinot Noir Reserve von Abril Dieser deutsche Rotwein sollte am besten moderat gekühlt bei 11 - 13°C genossen werden. Er eignet sich perfekt als Begleiter zu Kalbstafelspitz mit Bohnen und Tomaten, Entenbrust mit Zuckerschoten oder Lammragout mit Kichererbsen und getrockneten Feigen.