Cabernet Sauvignon - Coriole

Cabernet Sauvignon - Corioletrocken aus Australien South Australia (AU) Fleurieu (AU)McLaren ValeDer Coriole Cabernet Sauvignon präsentiert sich als herausragender Rotwein im Glas. Er zeigt eine wunderschön dichte, purpurrote Farbe. Beim Schwenken des Glases offenbart dieser Rotwein eine hohe Dichte und Fülle, was sich in den sogenannten Kirchenfenstern am Glasrand zeigt. Im Glas entfaltet der Coriole Rotwein Aromen von Maulbeeren, Heidelbeeren, Pflaumen, Schwarzkirschen und Zwetschgen, ergänzt durch Bitterschokolade, orientalische Gewürze und Kakaobohne. Dieser trockene Rotwein von Coriole ist ideal für Liebhaber absolut trockener Weine. Der Cabernet Sauvignon ist hier äußerst nah dran, wurde er doch mit lediglich 0,8 Gramm Restzucker vinifiziert. Am Gaumen präsentiert sich die Textur dieses voluminösen Rotweins wunderbar samtig. Durch seine prägnante Fruchtsäure wirkt der Cabernet Sauvignon am Gaumen außergewöhnlich frisch und lebendig. Das Finale dieses jugendlichen Weins aus der Weinbauregion South Australia, konkret aus Fleurieu, zeichnet sich schließlich durch einen bemerkenswerten Nachhall aus. Der Abgang wird zudem von mineralischen Facetten der lehmgeprägten Böden begleitet. Vinifikation des Coriole Cabernet Sauvignon Die Grundlage für den kraftvollen Cabernet Sauvignon aus South Australia bilden Trauben der Rebsorte Cabernet Sauvignon. In South Australia wachsen die Reben, die die Trauben für diesen Wein hervorbringen, auf Böden aus Lehm. Durch den milden Einfluss des nahegelegenen Meeres reifen die Trauben langsamer und entwickeln eine größere aromatische Komplexität. Nach der Ernte gelangen die Weintrauben sofort in die Kellerei. Dort werden sie sortiert und vorsichtig aufgebrochen. Anschließend erfolgt die Gärung im kleinen Holz bei kontrollierten Temperaturen. Der Vinifikation schließt sich eine Reifung über mehrere Monate auf der Feinhefe an, bevor der Wein schließlich in Flaschen gefüllt wird. Speiseempfehlung zum Coriole Cabernet Sauvignon Dieser Rotwein aus Australien sollte am besten temperiert bei 15 - 18°C genossen werden. Er passt hervorragend als Begleiter zu gebratener Kalbsleber mit Äpfeln, Zwiebeln und Balsamessigsauce, Kalbstafelspitz mit Bohnen und Tomaten oder Gänsebrust mit Ingwer-Rotkohl und Majoran.