La Giostra Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore DOC - Colleonorato

LAGE Der Weinberg befindet sich in Sant'Urbano in Apiro, in einem schönen Tal an der Grenze zwischen den Provinzen Macerata und Ancona. WEINBERG Eine Erweiterung von 2 Hektar, 45 Jahre alt, mit einer Produktion von 70 Doppelzentnern pro Hektar. WEINBERG 100% Verdicchio ALKOHOL ca. 14,0° WEINBEREITUNG Die Trauben werden sorgfältig aus dem ältesten Teil des Weinbergs ausgewählt, von Hand gelesen und in Kisten gelegt. Im Weinkeller werden die Trauben entrappt und 24 Stunden lang kryomazeriert, damit der Most möglichst viele Aromen aus den Schalen extrahieren kann und die Weine vollmundiger werden. Beim Abstechen wird nur der freie Saft abgezogen und 5 Tage lang bei einer Temperatur von 5 °C kalt eingemaischt. Die Gärung erfolgt in gekühlten Edelstahltanks, wobei der Most auf einer konstanten Temperatur von 14/16 Grad gehalten wird. REIFUNG Der Wein reift etwa 12 Monate in vollständig mit Argon oder Stickstoff gefüllten und inerten Stahltanks und wird alle 30 Tage umgerührt. Bevor der Wein auf den Markt kommt, reift er weitere 12 Monate in der Flasche.