Garnatxa de Cims de Porrera

Garnatxa de Cims de Porrera ist ein Rotwein mit D.O.Q. Priorat, hergestellt aus Trauben der Rebsorte Garnacha, die von Weinreben mit einem Alter zwischen 40 und 100 Jahren stammen und auf einer Höhe von 350 bis 500 Metern über dem Meeresspiegel gedeihen. Die Anbaudichte beträgt 2.800 Reben pro Hektar. Die Lese erfolgt manuell mit 12kg schweren Kisten. Die Garnacha Trauben werden vor dem Quetschen gerebelt und bei einer Temperatur von 28-30ºC unter mehreren Umrührungen für 5 Tage fermentiert. Während den darauffolgenden 15-20 Tagen erfolgt der Hefeabzug bis zum Pressen.