Don PX

Don PX ist ein Süβwein der Bodega Toro de Albalá aus D.O. Montilla-Moriles. Es handelt sich um eine fast 100 Jahre alte Bodega, die 1922 gegründet wurde und sich in Aguilar de la Frontera im Südosten der Provinz Córdoba befindet. Don PX wird zu 100% aus der Sorte Pedro Ximénez hergestellt. Für die Herstellung werden die Trauben direkt nach der Weinlese zum Trocknen in der Sonne liegen gelassen, auf diese Weise werden sie zu Rosinen. Nach der Lufttrocknung der Weintrauben, wird der Most der Trauben für das hidraulische Pressen extrahiert und es erfolgt eine partielle Gärung zu der man rektifizierten Weinalkohol hinzufügt. Schlieβlich ruht der Wein ein Jahr lang in Edelstahltanks. Don PX ist nicht nur ein Nachtisch, sondern passt auch sehr gut zu Blauschimmelkäse und Feingebäck. Wir empfehlen ihn sehr kalt zu servieren.