Verónica Ortega La Llorona

Der hispanischen Tradition zufolge war La Llorona eine Frau, die, nachdem sie von ihrem Partner (einem spanischen Soldaten) verlassen wurde, ihre Kinder ermordete, indem sie sie ertränkte, um jegliche Erinnerung an ihre frühere Liebe auszulöschen. Als Strafe wandert der Geist der Frau durch die Welt der Lebenden, klagend und jammernd über das begangene Verbrechen. Wir wissen nicht mit Sicherheit, ob die Önologin Verónica Ortega sich von dieser Figur inspirieren ließ, um ihrem Likörwein einen Namen zu geben. Solange es in Flaschenform ist, spielt es keine Rolle, auf diese Llorona in Verónica Ortega La Llorona zu stoßen, ein Weißwein der Sorte Godello, mit malolaktischer Gärung und Reifung im Fass, hergestellt von Verónica Ortega in Castilla y León (Spanien), unter der DO Bierzo. Der Ursprung von Verónica Ortega La Llorona ist in Pieros zu suchen, einer kleinen Ortschaft in Cacabelos, in der Provinz León, etwa 500 Meter über dem Meeresspiegel. Dort, auf seinen sandigen Böden, befinden sich die über 35 Jahre alten Godello-Reben, die die aus Cádiz stammende Winzerin - seit mehreren Jahren in der Region ansässig - als Ausgangspunkt für diesen Likörwein gewählt hat. In der Kellerei bleibt Verónica Ortega La Llorona vor der Gärung einen Tag lang in Mazeration (bei niedriger Temperatur), was ihm hilft, die charakteristischen Aromen dieser Sorte zu extrahieren. Danach fermentieren 80% in Eichenfässern, während die restlichen 20% in Stahltanks vergoren werden. Schließlich verwandeln die spontane malolaktische Gärung und die mehrmonatige Reifung im Fass Verónica Ortega La Llorona in einen idealen Likörwein, um sich mit dieser so typischen Traube des Bierzo wiederzuvereinen.