Aciano

Aciano ist ein Rotwein, der durch Alvar de Dios Hernandez in El Pego in der D.O. Toro hergestellt wird. Nachdem Alvar de Dios in verschiedenen Bodegas gearbeitet hatte, entschied er sich sein eigenes Projekt an den Weinbergen zu starten, die sein Opa einst in El Pego angepflanzt hatte. Sein Ansatz liegt darin, Wein auf die ökologisch-biodynamische und klassische Art herzustellen, was letztendlich zu feinen und leckeren Weinen führt. Alvar de Dios hat sich einen Namen gemacht. Aciano stammt von einer Parzelle, die bereits vor der Reblausplage bestand und 3 ha groß ist. Sein Opa bepflanzte die Fläche großteils mit der Rebsorte Tinta del Toro und anderen, wie Garnacha, Mencía etc. Dies geschah vor circa 100 Jahren. Die Weinherstellung wird traditionell durchgeführt und der Wein gärt in eigenen Hefen mit einer ausgeglichenen Mazeration. Er reift in genutzten Eichenfässern, wo er auch stabilisiert wird und an Komplexität gewinnt.