145 Rosé Spumante Metodo Classico Pinot Nero - Manuelina

Die Trauben werden Ende August von Hand in 18-kg-Kisten gelesen. Sie stammen aus dem Weinberg mit der Katasternummer 145 von Santa Maria della Versa und werden schonend in einer pneumatischen Presse gepresst. Die Schalen bleiben eine Nacht lang in Kontakt mit dem Most, wodurch die Farbe entsteht, die dem Wein seinen rosafarbenen Ton verleiht. Nach dem Pressen, bei dem sich die Schalen vom Most trennen, und dem Dekantieren des Mosts beginnt die alkoholische Gärung, und der Prozess der Gewinnung des Grundweins ist mit dem Abstich abgeschlossen. Am Ende des Winters wird der Wein in Flaschen abgefüllt und nach einer weiteren Gärung in der Flasche wird er zum Metodo Classico. Unser Rosé ruht mindestens 36 Monate bei kontrollierter Temperatur in der Flasche. Schließlich wird der Metodo Classico durch Remuage und Dégorgement geklärt und kann in den Handel gebracht werden.