Verónica Ortega Quite

Verónica Ortega Quite ist ein Rotwein, der von Verónica Ortega in Valtuille de Abajo (León) D.O. Bierzo hergestellt wird. Verónica Ortega ist eine Andalusierin, die in den besten Weingütern des Burgunds und Priorats ausgebildet wurde. Fasziniert vom Terroir des Bierzo, entschied sie sich, sich in Valtuille de Abajo niederzulassen, um ihre eigenen Weine zu kreieren und damit ihr persönlichstes Projekt zu starten. Verónica Ortega arbeitet hauptsächlich mit alten Mencía-Reben nach ökologischen Prinzipien. Die Vinifikationen sind handwerklich, mit spontanen Gärungen durch wilde Hefen und niedrigen Dosen von Sulfiten. Weine, die dem Terroir treu sind, mit Charakter und viel Persönlichkeit. Verónica Ortega Quite ist ein Wein aus Mencía, der von über 80 Jahre alten Reben in Valtuille stammt, mit ton-sandigen Böden und einem hohen Mineralgehalt. Die Traubenlese erfolgt manuell in 15-kg-Kisten. In der Kellerei werden die Trauben vor der Gärung in Edelstahltanks entrappt, mit einer leichten Extraktion. Die Mazeration dauert etwa 10 Tage. Der Ausbau erfolgt über 8 Monate, 50 % in gebrauchten Eichenfässern und die anderen 50 % in 800-Liter-Tonamphoren.