Joan Rubió Obstinat

“Wenn Sie im Weinberg stehen und den Weinstock von der spontanen Begrünung umgeben sehen, wird Ihnen bewusst, wie absurd es ist, dem Leben Parameter aufzuzwingen.” Mit dieser Aussage möchte Juan Rubió die Größe der reinsten Frucht in jedem seiner Weine zeigen. Gemeinsam mit seiner Frau Angels bewirtschaftet er die 10 Hektar großen Familienweinberge in Santa Margaridas i els Monjos im Penedès. Nach 15 Jahren als technischer Direktor bei Recaredo begann er, seine eigenen Weine mit minimalem Eingriff herzustellen. Joan Rubió Obstinat ist ein Weißwein, der aus der autochthonen Sorte Xarel·lo von alten Reben aus dem Jahr 1996 hergestellt wird, die auf einem einzigen 0,8 ha großen Grundstück mit lehm-kalkhaltigen Böden und mittlerer Textur gepflanzt sind. Ausgehend von der Idee, dass der Weinstock seine eigenen Parameter setzen muss und die einzige Aufgabe des Winzers darin besteht, ihm dies so einfach wie möglich zu machen, arbeiten sie ökologisch mit biodynamischen Prinzipien. Die Bodenbearbeitung wird minimiert und es wird eine spontane Begrünung zugelassen. Die Lese erfolgt von Hand mit sorgfältiger Auswahl im Weinberg. In der Kellerei wird jede Beere auf dem Sortiertisch geprüft, entrappt und 8 Tage mit den Schalen mazeriert. Anschließend wird der Wein in offene 500-Liter-Fässer und Edelstahltanks überführt, wo er mit einheimischen Hefen fermentiert. Schließlich reift der Wein 6 Wochen in französischen und amerikanischen Eichenfässern. Da die Arbeit ohne Schwefel eine reine Frucht und ein makelloses Weingut erfordert, ist Joan Rubió Obstinat das Ergebnis eines Winzers, der darauf beharrt (daher der Name des Weins), zu zeigen, dass die Traube viel zu sagen hat.