Prima Mano Primitivo IGT A Mano, Apulien

´Prima Mano´ · Primitivo IGT 2022, A Mano, Apulien: <b>Prima Mano</b> verführt die Sinne mit Aromen von zerstoßenen Rosenblättern, Himbeeren, Heidelbeeren, schwarzem Pfeffer und dem Duft von Sonnenlicht auf einer taufrischen Wiese. Im Abgang entfalten sich Noten von getrockneten Aprikosen, Maraschino-Kirschen, Zitrone und Eukalyptus. Dieser Wein wird ohne Holzausbau hergestellt, so dass seine natürlichen Aromen und die besondere Gärungstechnik voll zur Geltung kommen.

Mark Shannon hat eine innovative Methode entwickelt: Heißgärung der Traubenschalen und Kaltgärung des Saftes. Zuerst beginnt die Gärung, dann wird der gesamte Saft abgezogen und gekühlt. Die verbleibenden Schalen erhitzen sich, brechen auf und geben ihre Farbe, Gerbstoffe und wertvollen Inhaltsstoffe frei. Im richtigen Moment kehrt der eiskalte Most zu den Schalen zurück und die Gärung wird kalt fortgesetzt. Dieses Verfahren verbindet die intensive Extraktion einer heißen Gärung mit der fruchtigen Frische einer kalten Gärung. - ´Gerardo´

<i>'Es gibt sinnliche Momente im Leben. Für mich ist einer davon, in den ersten Momenten des Sonnenaufgangs in einem Weinberg am Meer zu sein und sowohl das Meer als auch den Duft der Früchte zu riechen, der die Luft erfüllt. Alles ist...