Casa Castillo Pie Franco

Casa Castillo Pie Franco ist ein Rotwein aus der DO. Jumilla, hergestellt von der Kellerei Finca Casa Castillo. Es handelt sich um einen sortenreinen Monastrell. Die für Casa Castillo Pie Franco verwendeten Trauben stammen aus dem Weingut Pago La Solana. Der über 70 Jahre alte Weinberg ist nach Südwesten ausgerichtet und erstreckt sich über eine Fläche von zwölf Hektar. Konkret handelt es sich um Reben, die 1941 gepflanzt wurden und die Reblaus überstanden haben, da das Insekt in den sandigen Böden der Region nicht gedeihen konnte. Sobald die Trauben von Casa Castillo Pie Franco in der Kellerei ankommen, werden sie ohne Quetschen entrappt und in kleinen unterirdischen Gärbottichen eingemaischt, wo durch manuelles Unterstoßen die alkoholische Gärung mit einheimischen Hefen erfolgt. Dieser Prozess dauert 12 Tage bei kontrollierter Temperatur von 26°. Die Pressung erfolgt vertikal und die malolaktische Gärung in Kontakt mit der Hefe findet in neuen französischen Eichenfässern von 500 Litern statt. Casa Castillo Pie Franco reift mindestens anderthalb Jahre im Holz. Casa Castillo befindet sich in der Hochebene von Jumilla und hat das Ziel, Weine mit Persönlichkeit zu produzieren, die den Charakter und die Einzigartigkeit jeder Parzelle zum Ausdruck bringen.