Steiner Riesling 17-23 WEINGUT SCHÄTZEL (bio)

Steiner Riesling 17-23 WEINGUT SCHÄTZEL (bio) Info: Der Steiner Riesling basiert auf einer Solera mit je 8,5% 2017 bis 2020, 25% auf 2021, 25% aus 2022 und 16% aus 2023. Die Riesling-Stöcke stehen allesamt in Toplagen des Roten Hangs: Ölberg, Hipping und Pettenthal. Diese sechs Jahrgänge reifen unter der Florhefe in 1200 und 5000l-Fässern. Die Hanglage ist zwischen steil und sehr steil einzustufen. Das Rotliegende ist bekannt in diesem Teil des Rheins. Die Reben hängen teilweise in einem Pergola-System und vor allem im Schatten. Selbstredend erfolgen alle Arbeiten manuell. Die Trauben werde nach der Ernte mit Füßen angequetscht und für 24 Stunden kalt mazeriert. Die alkoholische und malolaktische Gärung erfolgen spontan. Es folgt eine Reife unter der Florhefe. In den Fässern reift der Wein in dem Solera-System zwischen 12 bis 72 Monate. Im Durchschnitt dieser Abfüllung dauert die Reife mindestens 32 Monate an.