Menade Nossa

Clandestino de Menade ist ein natürlicher Rotwein der Sorte Tempranillo (Tinta de Toro), hergestellt von Bodegas Menade in V.T. Castilla-Leon. Bodegas Menade wurde 2005 ins Leben gerufen, als die Geschwister Alejandra, Marco und Richard beschließen, der Weinbautradition ihrer Vorfahren zu folgen, die seit 1820 Weinreben in Gebieten anbauten, die jetzt zu der D.O. Rueda gehören. Alle Weine werden in dem „Menade by Secala“ hergestellt, einem unterirdischen Weinkeller, der in Fels gehauen ist und die Architektur seiner Anfänge im neunzehnten Jahrhundert bewahrt. So entstehen einzigartige Weine, die auf dem Respekt vor der Natur und der Rückkehr zur Tradition beruhen. Ausgehend von natürlichen Techniken im Weinberg ersetzen sie chemische Behandlungen durch das, was sie als ihr „Großes Insektenhotel“ bezeichnen. Ein Ökosystem, in dem 40 einheimische Arten nebeneinander existieren, um das natürliche Gleichgewicht der Rebstöcke zu gewährleisten. Die Weinberge des Clandestino de Menade sind Prä-Phylloxera, mehr als 100 Jahre alt, in der Gegend von Toro gelegen und im Gobelet-System bepflanzt. Wenn die Trauben den optimalen Reifepunkt erreicht haben, werden sie manuell gelesen. Die alkoholische Gärung und Mazeration des Clandestino de Menade erfolgen in kleinen Edelstahltanks zwischen 12 und 25 Tage lang. Dann findet die malolaktische Fermentation spontan mit einheimischen Hefen statt. Er wird mit Gelatine pflanzlichen Ursprungs geklärt, auf natürliche Weise gegen Kälte stabilisiert und mit natürlicher Cellulose gefiltert. Clandestino de Menade ist ein frischer, natürlicher Rotwein mit viel Frucht und ohne Zusatzstoffe, welche die natürlichen Eigenschaften der Traube verändern könnten.