Roccapesta Toscana IGT Pugnitello 0,75 ℓ

Ce vin rouge de Roccapesta est né en Maremme, dans le sud de la Toscane. Les premières vignes de l'entreprise ont été plantées dans les années 70, tandis que la nouvelle cave date de 2010. Il est composé à 100% de raisins Pugnitello, un cépage toscan rare traditionnellement ajouté au Sangiovese, ici vinifié seul. La vinification se déroule en barriques ouvertes, avec une macération pelliculaire de 26 jours. La fermentation malolactique a lieu en fûts de bois, tandis que le vin vieillit ensuite en fûts de chêne français pendant 12 mois, suivis de 24 mois en bouteille. De couleur rouge rubis, le nez s'exprime sur des arômes de cerise et de groseille, avec des notes de quinquina. La gorgée est chaude et enveloppante, avec une excellente persistance. Il se marie bien surtout avec des viandes rouges grillées.