Tollena Vernaccia di San Gimignano DOCG 0,75 ℓ

Vernaccia di San Gimignano Tollena est née sur les collines autour de San Gimignano. Le domaine Tollena est installé dans une demeure historique du XIXe siècle et gère 16 hectares de vignes, auxquelles s'ajoutent des hectares d'oliviers, de terres arables et de bois. Les raisins subissent une courte macération à froid et sont ensuite pressés doucement. Le moût ainsi obtenu est décanté à froid et fermenté à température contrôlée dans des cuves en acier. Il s'affine quelques mois sur lies fines. De couleur paille intense, il s'ouvre au nez sur des notes de fleur d'oranger, d'agrumes et d'épices. L'arrière-goût est agréable, persistant et légèrement amer. Il se marie bien avec le risotto au safran et les plats principaux de viande blanche.