Zeleni Silvanec - Goricko

Post-sozialistischer Aufschwung! Der Local Hero aus dem herausfordernden Jahrgang 2023. Die Rebsorte Silvaner ist in Deutschland vor allem in Franken und Rheinhessen bekannt, wo sie großartige Ergebnisse liefern kann. Ein Synonym ist “Österreicher”, was einen Hinweis auf seine Herkunft gibt. Deshalb fühlt sich der Grüne Silvaner unter seiner lokalen Übersetzung Zeleni Silvanec auch im ehemaligen K&K-Gebiet der slowenischen Appellation Prekmurje zuhause. Uroš bewirtschaftet 5000 Stöcke mit einem Alter von 40 Jahren auf einem Boden aus dem berühmten Opok, kalkaltige Ton- und Mergelböden, sowie Phyllitschiefer. Lange Zeit flog diese Rebsorte nicht nur hierzulande unter dem Radar und erfährt seit ein paar Jahren  Die von Hand gelesenen Trauben werden nach kurzer Maischestandzeit auf den ganzen Trauben spontan vergoren. Der Ausbau findet für 18 Monate in einem 2500 Liter fassenden Gebinde der Küferei Pauscha statt. Diese Mikrooxidation verleiht dem Wein Stabilität und rundet ihn geschmacklich ab. Zusätzlich wird in den ersten drei Monaten das Hefedepot regelmäßig vorsichtig aufgerührt, die sogenannte Bâtonnage. Erst dann wird er ungeschönt und ungefiltert abgefüllt. Typičko Im Glas strahlt er mit einer leuchtend intensiven Farbe. Die Nase ist Silvaner wie aus dem Bilderbuch. Pur, eher neutral und ohne Chi Chi. Ein karger, kräuteriger Duft entströmt dem Glas, der an Mandel und Steinobst wie knackige Birnen erinnert. Am Gaumen mit rebsortentypischer Cremigkeit und steiniger Mineralität. Ohne überbordende, vordergründige Frucht, sondern sie begeistern durch Klarheit, pure Mineralität und knackig-kantige Frische und hinterlassen einen warmen Schmelz auf der Zunge. Die Säure ist dezent und perfekt eingebunden. Die Weine aus Silvanec können wunderbar reifen und lassen klar ihre Herkunft erkennen.  Neues zur alten Schule Ein mittelgewichtiger Weißwein, der mit zusätzlicher Reife von 2 bis 3 Jahre an Komplexität zulegen wird. Eher der leise Speisenbegleiter, der ein Gericht aufwerten kann. Besonders buttrige oder sahnige Soßen sind wie gemacht für ihn. Spargel? Kartoffelgratin? Auf jeden Fall! Old-School-Wein im besten Sinne.