False Bay Slow Coastal Region Chenin Blanc WO 0,75 â„“

Le Slow Chenin Blanc de la cave False Bay est élaboré à partir de raisins 100 % Chenin Blanc dans la région de Stellenbosch, dans la région côtière sud-africaine. A quelques kilomètres de la mer et donc affectés par le climat océanique, les raisins subissent les effets des brises nocturnes pour un développement phénolique idéal. Après des vendanges strictement manuelles aux petites heures du matin, nous procédons à l'éraflage et la fermentation se déroule naturellement pendant 8 semaines. Le vin obtenu reste en contact avec les lies pendant 5 mois avant d'être filtré et mis en bouteille. De couleur jaune paille, il présente des arômes de citron vert, d'anis, de fenouil sauvage, d'herbes sauvages. En bouche, il est frais et minéral, avec une belle note herbacée pour rendre la gorgée vibrante et persistante. Idéal avec le risotto aux herbes et crustacés et pour le poulet rôti.