Mustazzo Cannonau di Sardegna DOC

Die Cannonau-Trauben, die für den Mustazzo verwendet werden, stammen aus der Barbagia-Region im Herzen Sadiniens. Sie wachsen an den Hängen des Gennargentu , in Höhenlagen über 600 Metern, die durch starke Temperaturschwankungen eine reiche Frucht- und Tanninkomponente erhalten. Die Rebstöcke erbringen nur wenige Hektoliter pro Hektar Ertrag. In der Kelter werden die Trauben entrappt, auf den Schalen mazeriert und nach der Gärung sanft abgepresst. Die Reife erfolgt in Holzfässern und Zement, um die Sortentypizität der Rebsorte zu bewahren. So zeigt der Mustazzo die ganze Kraft des Terroirs und der jahrhundertealten Rebstöcke. In der Nase finden sich Noten von Süßkirschen, Brombeeren, Gewürzen, Unterholz und Erde. Am Gaumen zeigt er sich kräftig mit einer guten Tanninstruktur und einer für Cannonau außergewöhnlichen Säure. die den langen, würzigen Abgang begleitet und unterstützt.