Neia Nero di Troia Rose Puglia IGP

Hügelgebiet der Murgia östlich von Ruvo di Puglia nordöstlich von Bari.
Erziehungssystem: Kordon mit einer Dichte von 4.000 Stöcke/ha. - Die manuell gelesenen Nero di Troja Trauben werden in den Weinkeller gebracht und dort zerkleinert und entrappt. Die Weinbereitung erfolgt mit Kryos nach der Reduktionstechnik. Dabei wird die Temperatur auf etwa 10° gesenkt und der vorhandene Sauerstoff vollständig durch CO2 ersetzt. Anschließend werden die gepressten Trauben einer kurzen Mazeration für 4/6 Stunden unterzogen, um die Aromen der Schalen zu extrahieren. Der Vorlaufmost wird zur Gärung in Stahltanks bei 15° gesammelt. Der Wein reift 30 Tage auf der Hefe, bevor er in Flaschen abgefüllt wird. Während des gesamten Herstellungsprozesses werden Most und Wein bis zur Abfüllung vor dem Kontakt mit der Luft geschützt, wodurch der Einsatz von Schwefeldioxid reduziert und alle Aromen und Düfte verstärkt werden.