Kellerei Terlan: Weißburgunder DOC,

Wein Herkunftsgebiet: Südtirol - Italien DOC Gebiet: Südtiroler Sorte: 100% Weißburgunder Jahrgang: 2023 Ertrag: 63 hl/ha Ausrichtung: Südwest Neigung: 5 - 70 % Höhenmeter: 350 - 900 m Ausbau: Lese und Traubenselektion per Hand; sanfte Pressung und Klärung des Mostes durch natürliche Sedimentation von den Trubstoffen; langsame Gärung bei kontrollierter Temperatur im Edelstahlbehälter; Lagerung und Reife für 6 - 7 Monate auf der Feinhefe im Stahltank. Farbe: klares strohgelb mit einem leicht grünlichen Schimmer Geruch: In der Nase überzeugt der klassische Weißburgunder durch frische Apfelnoten im Zusammenspiel mit Aromen von Stachelbeeren und Limetten. Abgerundet wird das Ganze durch kräutrige Komponenten wie Kamille und Zitronengras. Geschmack: Kraft und Spannung beschreiben den klassischen Weißburgunder, der sich am Gaumen durch das Aroma von Birnen und Quitten fruchtig aber auch mineralisch-salzig zeigt. Er tänzelt förmlich auf der Zunge und überzeugt durch seine gute Persistenz. Speisenempfehlung: Fischvorspeisen wie Lachs- und Thunfischcarpaccio; mit Stracchino gefüllte Zucchiniblüten oder in Kombination zur Burrata; Salat von der Avocado; regionaltypisch zu Spinatspatzlen oder Schlutzkrapfen; aber auch kombiniert zu Spaghetti alla Carbonara; gratinierte Jakobsmuscheln, gegrillte Scampi sowie Zahnbrasse oder Dorade vom Grill. Alkoholgehalt: 13,5 % vol Restzucker: 1,6 g/l Gesamtsäure: 6,3 g/l