Grifone Nero di Troia Puglia IGP

Hügelgebiet der Murgia westlich von Ruvo di Puglia nordöstlich von Bari.
Erziehungssystem: Hochspalier mit einer Dichte von 3.000 Stöcken/ha. - Ernte der Nero di Troia Trauben von Hand Mitte Oktober. Nur die besten Trauben werden ausgewählt und entrappt. Die Mazeration erfolgt in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur und dauert 24-48 Stunden. Dauerndes Umwälzen garantiert hierbei die optimale Extraktion von Farb- und Aromastoffen. Es folgt die 7-10 tägige Gärung mit ausgewählten Hefen. Nach der malolaktischen Gärung im Stahltank reift der Rotwein kurze Zeit im Holzfass sowie in der Flasche.