Ilatium Morini Campo le Calle Soave

Lagerung bis zu 5Jahre. Dekantieren ist nicht erforderlich. Ilatium Morini ist ein venezianisches Weingut, das vor vierzig Jahren von den Eltern der heutigen Eigentümer gegründet wurde. Im Jahr 2004 änderte die Kellerei, die zuvor ihre Trauben an die örtliche Genossenschaft verkaufte, ihren Ansatz und begann, ihre eigenen Trauben zu vinifizieren, was sowohl beim Publikum als auch bei den Kritikern sehr gut ankam. Heute befindet sich das Weingut in Familienbesitz und wird von sieben Brüdern und Cousins geführt. Der Soave Campo le Calle wird aus Garganega-Trauben (mit geringen Beimischungen von Trebbiano di Soave) hergestellt, die von über dreißig Jahre alten Weinbergen in Mezzane di Sotto und Valle d'Illasi in über 200 m Höhe auf kalkhaltigen Lehmböden geerntet werden. Nach der Ernte und der temperaturkontrollierten Gärung ruht der Wein bis zur Abfüllung und Freigabe in Edelstahltanks. Im Glas zeigt der Wein eine kristalline Farbe mit strohgelben Reflexen. Sein aromatisches Profil ist duftend und rein, mit intensiven blumigen und fruchtigen Noten. In der Nase zeigen sich Noten von goldenen Äpfeln und Pfirsichen, sowie mineralische und tropische Anklänge. Am Gaumen ist er trocken und geschmeidig, lebendig und von mittlerem Körper, mit einem ausgewogenen Säuregehalt und einem frischen, anhaltenden Abgang. Er passt hervorragend zu weißem Fisch, Risotto mit Gemüse und Meeresfrüchten sowie zu mittelalten Käsesorten.