Ultimo Tocco Primitivo Puglia IGT Appassimento - - Apulien, Italien

Können und Erfahrung sind jene Eigenschaften, über die ein Winzer aus Apulien verfügen muss, um einen qualitativ hochwertigen Appassimento-Wein herzustellen. Kommen dann noch Geduld, Zeit und ein ausgeprägtes Qualitätsbewusstsein hinzu, dann sind die Voraussetzungen für einen authentischen und einzigartigen Wein gegeben. Bis spät in den Herbst hinein reifen die Trauben am Rebstock. Und erst wenn sie leicht angetrocknet sind und bereits etwa einen Viertel ihrer Flüssigkeit verloren haben, werden sie sorgfältig von Hand gelesen. Vor dem Pressen trocknen sie weitere zehn bis zwölf Tage bei kontrollierten 25° C. Um seinen aussergewöhnlichen Charakter zu entfalten, reift der Wein im Barrique und entwickelt so seine typischen Aromen in perfekter Manier. Granatrot mit etwas Violettreflexen zeigt sich dieser ausgewogene, gehaltvolle Wein im Glas. Intensive, vielfältige Aromen von Brombreere, Erdbeermarmelade, Rosine und Vanille bezaubern in der Nase, dem Gaumen schmeicheln eine leichte Auftaktsüsse, ein fülliger, geschmeidiger Körper, etwas pfeffrige Noten, eine intensive Aromatik und eine gut balancierte Struktur sowie ein langer, nachhaltiger Abgang. Passt zu Pasta mit Fleisch, Rindfleisch mit dunklen Saucen, gegrillt oder gebraten, Kalbfleisch mit dunklen Saucen. Bis 17 Uhr bestellt, morgen geliefert.