Chateau Ausone

Das Château liegt im Südosten Appellation Saint-Émilion, nur einige hundert Meter von der Gemeinde Saint-Émilion entfernt. Die 7,3 Hektar großen Weinberge liegen zwischen dem Kalksteinplateau von Saint-Émilion und den Kiesablagerungen der Dordogne am Fuße des Plateaus. Die Hanglage zwischen Plateau und dem Fuß ist wie ein Amphitheater ideal nach Süden ausgerichtet. Das Durchschnittsalter der Rebstöcke liegt bei 50 Jahren. Die aktuelle Bepflanzung liegt bei 50% Merlot und 50% Cabernet Franc. Der Zweitwein des Weinguts heißt Chapelle d'Ausone. Die beratenden Dienste des Önologen Michel Rolland werden seit 1995 genutzt. Dieser Einfluss verbesserte die Qualität der Weine nochmals stark. Das Team Vauthier/Rolland reduzierte die Erträge, um eine noch höhere Konzentration des Weines zu erreichen und führte die malolaktische Gärung in kleinen Fässern statt in großen Stahltanks ein.