Passitivo Organico Primitivo Puglia IGP BIO - Cantine Paololeo

Die Region Salento bietet ideale Umweltbedingungen für den ökologischen Landbau. Die hohe Sonneneinstrahlung während des größten Teils des Jahres, das Fehlen von Niederschlägen im Sommer und die gute Belüftung ermöglichen es, gesunde Trauben zu erzeugen, ohne auf synthetische Mittel zurückgreifen zu müssen. Die Cantine PaoloLeo ist sich bewusst, wie wichtig es ist, den Einsatz von Herbiziden und Pestiziden zu reduzieren, um die Landschaften und die biologische Vielfalt des Salento sowie das Leben der Menschen im Salento zu schützen, und bietet eine ganze Reihe von ICEA-zertifizierten Bioweinen an. Dieser Wein hingegen wurde mit der Technik des Trocknens am Rebstock hergestellt, d.h. einer Konzentration aller festen Bestandteile der Trauben zur Verstärkung der Aromen und des Geschmacks. Diese Technik, die nur in klimatisch begünstigten Regionen wie dem Salento möglich ist, führt zu robusten Weinen mit ausgeprägtem überreifem Fruchtcharakter, aber ohne übertriebene Süße.