Ramón do Casar

Ramón do Casar ist ein Weißwein, der durch die Bodega Ramón do Casar in Prado, Orense, D.O. Ribeiro, hergestellt wird.   Ramón do Casar ist ein Projekt, das von den drei Geschwistern González Sabucedo gestartet wurde. Damit haben sie den Traum ihres Vaters Ramón erfüllt, der nach 20 Jahren Aufenthalt in Venezuela zurückkehren konnte und nach und nach die Grundstücke kaufte, wo jetzt diese köstlichen Weine geboren werden. Bodega Ramón do Casar verfügt über 8 Hektar eigene Rebfläche, die am Ufer des Miño gelegen ist. Die Reben wurden im Jahr 2000 mit einheimischen Sorten auf granitartigen Böden, auf 350 Meter Höhe, gepflanzt und werden von einem ozeanischen/atlantischen Klima beeinflusst. Die technische Leitung unterliegt Pablo Estévez, ein junger Önologe, der für die Herstellung von großen Weißweinen in diesem Gebiet bekannt ist. Persönlich überwacht er den ganzen Prozess der Weinlese und des Anbaus, vom Rebschnitt bis zur Kultivierung, um eine ausgezeichnete Traubenqualität zum Zeitpunkt der Lese zu gewährleisten.   Ramón do Casar ist ein Wein aus Treixadura, Albariño und Godello, von eigenen Weinbergen. Die Lese erfolgt von Hand mit Selektion der Trauben im eigenen Weinberg und in der Bodega mittels Selektionstisch. Bevor die Trauben gären werden sie abgebeert und gequetscht und mittels eines Wärmetauschers werden die Trauben zu einer Presse geführt, wo der Most gewonnen wird, um ihn mit sanftem Druck zu vergären. Der Most gärt während des gesamten Prozesses bei kontrollierter Temperatur. Vor der Abfüllung ruht der Wein auf seiner Hefe, um Komplexität zu gewinnen.   Ramón do Casar ist ein Wein mit Volumen, lang und frisch. Die Aromen von weißen Zitrusfrüchten vermischen sich mit den Kräuternoten auf einem balsamischen Hintergrund, die ist das Resultat der Gegend sind, wo dieser herrliche Wein geboren wurde.