Kleine Selection Cabernet blanc

Cabernet blanc ist eine im Jahr 1991 neu gezüchtete weiße Rebsorte. Die Sorte zählt zu den pilzwiderstandsfähigen Sorten ( PiWi ). Diese Rebsorte zählt zweifelsohne zu den erfolgreichsten Neuzüchtungen im Bereich der PIWIs. Als pilztolerante Sorte der neuen Generation gelang dem Schweizer Rebenzüchter Valentin Blattner die Kreuzung aus Cabernet Sauvignon und Resistenzpartnern. Diese Wein erinnern schon im Duft häufig an einen eleganten Sauvignon blanc. Werden die Trauben bei mittlerer Reife gelesen und reduktiv im Stahltank ausgebaut, zeigen die Weine eine vegetabile, würzige Aromatik von grünem Gras, Stachelbeere, Artischocke, schwarzer Johannisbeere und rauchigen Aromen. Erreichen die Trauben Vollreife, ist die Sensorik von reifer Maracuja, Litschi, roter Paprika und würzigen Wiesenkräutern geprägt. Experimentierfreudige Winzer ließen die hochreifen Gewächse im grossen Barriquefass vergären und erzielten Weine im feinen französischen Fumé Blanc Stil. Probieren Sie selbst, was diese drei ökologisch arbeitenden Winzer aus Baden, der Pfalz und der Mosel aus dieser tollen Rebsorte gekeltert haben: 1 x 2022 Cabernet blanc vom Bio-Weingut Maier in Baden-Baden 1 x 2021 Klosterberg Cabernet blanc von Timo Dienhart, Mosel 1 x 2019 Cabernet blanc Fumé vom Bio-Weingut Rummel, Pfalz