Amarone della Valpolicella Classico Riserva Caterina Zardini

Trauben. Corvina Veronese und Corvinone Veronese 70%, Rondinella 30%. Handlese und Selektion der besten Trauben Ende September. Perfekte Trauben, sehr gesund, mit hohem Zuckergehalt. Obstgeschäft. Ab Ende September etwa 100 Tage welkend, mit einer natürlichen Gewichtsabnahme von 35-40%. Die Unversehrtheit der Trauben und die Gesundheit der Traube werden mit größter Sorgfalt überprüft. Vinifikation. Sanfte Pressung der getrockneten Trauben im Dezember/Januar. Gärung bei kontrollierter Temperatur und Mazeration für 30 Tage. Raffinesse. Der gewonnene Wein reift 18 Monate in neuen mittelgerösteten Allier-Eichenbarriques; Entwicklung des Weines in der Flasche für 6 Monate. Geschmacksnoten. Tiefe rubinrote Farbe mit Granatadern. Ätherisches, duftendes, würziges Bouquet mit Anklängen von Kirsche, Bittermandel und Vanille. Voller Geschmack, warm, samtig, weich, auf angenehm bitterem Hintergrund.