Cúmaro Conero Riserva DOCG Umani Ronchi

Cúmaro kommt vom griechischen Komaros, was Erdbeerbaum bedeutet, einem immergrünen Strauch, der typisch für die Wälder des Monte Conero ist, wo die Trauben für diesen Wein wachsen. Der Weinberg, aus dem Cúmaro geboren wurde, liegt in der Gemeinde Osimo in der Gegend von San Lorenzo. Es ist nach Südosten ausgerichtet und liegt auf einem Hügel, der etwa 150 bis 200 Meter über dem Meeresspiegel liegt. Die Weinlese erfolgt per Hand, die Trauben werden in Kisten gesammelt und transportiert. Sie findet normalerweise im Oktober statt, wenn die Montepulciano-Trauben, eine eher spät wachsende Sorte, einen hervorragenden und fortgeschrittenen Grad der Phenolreife erreicht haben. Durch eine strenge Auswahl der Trauben und mittels moderner Kellereitechnik, gelingt es dem Winzer eine charaktervolle Rebe wie den Montepulciano hervorzuheben. Der Ausbau erfolgt in großen Eichenfässern für einen Zeitraum von 12-14 Monaten. Nach der Abfüllung wird der Cumaro in einer thermokontrollierten Umgebung etwa 6 bis 8 Monate lang weiter verfeinert. In der Farbe hat der Cumaro ein tiefes Rubinrot mit granatroten Reflexen. Im Duft ein intensives Bouquet, aus dem sofort eine schöne reife Fruchtigkeit von Pflaume, Johannisbeere und Sauerkirsche hervorgeht, auf einem würzigen Hintergrund aus schwarzem Pfeffer, Vanille und Tabak. Am Gaumen ist er weich und umhüllend, mit gut geglätteten Tanninen und einem angenehm trockenen und eleganten Abgang. Der Cúmaro ist ein toller Begleiter zu seltenem rotem Fleisch, Federwild und reifem Käse.