Sancerre Blanc Jadis

Beim Sancerre Jadis rückt Henri Bourgeois das besondere Terroir rund um Chavignol in den Fokus. Dies beginnt schon mit der Arbeit im Weinberg: Die Anzahl der Reben pro Hektar ist gering, in den entstehenden freien Flächen herrscht reger Wildwuchs verschiedenster Pflanzenarten. Es kommt ausschließlich organischer Dünger zum Einsatz, die Erträge pro Rebstock werden ebenfalls bewusst gering gehalten. Nach aufwändiger, selektiver Handlese wird der Wein sowohl in Edelstahltanks als auch großen Eichenholzfässern vergoren. In einem Zeitraum von 14 Monaten wird immer wieder die Hefe aufgerührt (franz. Bâtonnage), wodurch der Wein an Volumen gewinnt und im Verlauf der Zeit einen feinen Schmelz entwickelt. Bei der Abfüllung orientiert man sich an den Verlauf der Mondphasen. Der goldgelb im Glas glänzende Sancerre Jadis präsentiert ein ausdrucksstarkes und vielschichtiges Bukett mit Aromen nach Nektarine, Menthol und Anklängen an Waldhonig. Am Gaumen mit guten Volumen und Körper, die konzentrierte Frucht mit Aromen nach Honigmelone und Hibiskus unterlegt von einer klaren Mineralität, die an Feuerstein und Tonmergel erinnert. Die Säure präsentiert sich optimal eingebunden und legt sich sehr charmant an den Gaumen. Im Nachhall mit enormer Länge und delikatem Schmelz. Stilvoller Begleiter zu Gerichten mit hellem Fleisch oder zum Saibling! A delicious, well-composed and lively Sancerre with aromas of sliced green apples, dried oranges, fresh herbs and some gunpowder. On the palate it’s medium-bodied with bright acidity. Plenty of volume with a delicate touch, yet it shows verve. Well driven and seductive. James Suckling An alluring, fragrant version, with a ripe, concentrated profile to the juicy nectarine and plum notes, flecked with jasmine and fleur de sel. This is voluptuous for sure, with its density expertly balanced by zesty, juicy acidity, plus celery, green herb spiciness and chalky mineral elements powering through. Wine Spectator This wine is filled with fresh aromas of orange blossom, chamomile, white peach and honeydew melon. Steely in texture, the wine reflects the nose with a wave of cascading acidity running towards a lemon-spritzed finish. Pair with pork tenderloin, any fried foods and roasted cauliflower. Wine Enthusiast