Private Selection Cabernet Sauvignon

Tiefes Rubin- bis Purpurrot mit violettem Glanz. Im Bukett duftige Aromen nach süß gereifter Brombeere, Schwarzer Johannisbeere und Schwarzkirsche, unterlegt mit zarten Noten von Toast und Eichenholz, gerösteten Nüsse und feiner Vanille. Weich und vollmundig am Gaumen, mit reifem, sanft strukturiertem Tannin. Die saftig konzentrierte Frucht mit leicht rauchigen Röstnoten wird perfekt balanciert von der frischen Säure, die dem Wein Lebendigkeit und eine gute Länge im Finale verleiht. Alle Trauben werden im Edelstahltank bei Temperaturen um 29 °C vollständig durchgegoren. Die Weine verbleiben nach der Vergärung für zwölf weitere Tage auf der Maische, um ein Maximum der intensiven, vielschichtigen Rebsortenaromen aus den Beerenhäuten zu konzentrieren und besonders sanfte Tannine zu entfalten. Alle Weine durchlaufen den biologischen Säureabbau, der ihnen noch mehr Tiefe und Geschmeidigkeit verleiht, 50 % der Weine werden für 14 Monate in französischen Eichenholzfässern (20 % neues Holz) zur Reife gelegt, um den Blend mit noch mehr Fülle und zarten Toast- und Röstaromen zu vollenden. Eine Empfehlung zu saftig gegrillten Lammkoteletts, Steaks, Rinderbraten oder Lammkeule mit Kräutern, Ente mit fruchtigem Beerenkompott, würzigen Pastagerichten (z.B. pikant gefüllte Ravioli, Lasagne) oder auch zu aromatisch gereiften Hartkäsesorten.