Der Aglianico 'Bocca di Lupo' von Tormaresca ist ein robuster, aber sehr eleganter Wein aus Apulien, der 15 Monate lang in Barriques gereift ist. Die Nase zeichnet sich durch fruchtige, ätherische und würzige Noten aus. Am Gaumen ist er breit und anhaltend, mit Tanninen, die ihm eine gut definierte Struktur verleihen.
Verkostungsnotizen: von intensive rubinrote Farbe mit magentafarbenen Reflexen. Intensiv und elegant. Noten von reifen roten Früchten werden von würzigen Vanille- und Schokoladennoten sowie balsamischen Anklängen begleitet. Reicher Geschmack, langer Abgang mit lebendigen, aber nie aufdringlichen Tanninen.
Paarungen: perfekt zu Pasta mit Fleischsauce, gebratenem und gegrilltem Fleisch, geschmortem rotem Fleisch, Wild und reifem Käse.
Name
Tormaresca Bocca di Lupo 2020
Typ
Stiller Bio-Rotwein
Klassifizierung
DOC Castel del Monte Aglianico
Jahr
2020
Format
0,75 l Standard x 6 Flaschen im original Holzkiste
Land
Italien
Region
Apulien
Rebsorten
100% Aglianico
Standort
Minervino (LE)
Temperatur der Gärung
26-28 °C
Weinbereitung
Bei der Ankunft in der Weinkellerei wurden die Trauben abgebeert und zur weiteren Selektion auf einen Sortiertisch gelegt, damit nur die perfekten Trauben in die Bottiche von Weinbereitungstanks. Die alkoholische Gärung fand in Edelstahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von 26-28 °C statt. Die Mazeration dauerte 15 bis 18 Tage und wurde durch Abstechen, Délestage und kurzes Umpumpen am Ende der Maischestandzeit gesteuert. Ende um eine allmähliche und sanfte Extraktion zu erreichen. In dieser Phase wurde beschlossen, einen großen Teil der Samen zu entfernen, um adstringierende Empfindungen zu vermeiden.
Verfeinerung
Sobald die Gärung abgeschlossen ist, wird der Wein in Barrique Eichenfässer umgefüllt, wo die malolaktische Gärung und die notwendige Verfeinerung. Nach der Abfüllung ruht der Bocca di Lupo mindestens 1 Jahr in der Flasche.
Klasse Alkoholgehalt
14,50 Volumenprozent
Paarung
Hervorragend zu gegrilltem Fleisch, reifem Käse und fleischhaltigen ersten Gängen
