Secco entalkoholisiert

Für seinen Secco verwendet Johannes Trautwein Grundweine aus verschiedenen Bukettsorten, die mittels Vakuumrektifikation entalkoholisiert werden. Im Grunde handelt es sich dabei um eine Destillation, bei dem durch Absenkung des Luftdrucks der Siedepunkt des Alkohols aber auf unter 30 °C reduziert wird. Damit bleiben die Aromastoffe des zuvor fertig vergorenen Weines weitestgehend erhalten. Im Glas zeigt sich der alkoholfreie Secco in einem hellen Strohgelb mit zarter Perlage. Das Bukett erinnert an Zitrusfrüchte, Kiwi und Grapefruit zusammen mit Anklängen an Heublume. Am Gaumen lebendig, erneut mit frischen Zitrusaromen, umspielt von Noten nach Litschi, Quitte und Muskat. Ein feinperliger Weingenuss!