Auxerrois Vieilles Vignes

Auxerrois hat eine lange Tradition im Elsass, steht aber seit jeher im Schatten der klassischen Rebsorten Pinot Gris, Riesling und Gewürztraminer. Die Domaine Paul Blanck bereitet ihren Auxerrois von alten Reben, welche auf nach Süden ausgerichteten Lehm- und Kalksteinböden mit sandiger Kiesauflage wachsen. Nach der Lese werden die Beeren gepresst und der Most in großen Eichenfässern vergoren. Für die mehrwöchige Gärung werden wilde Hefen verwendet, die jedem Jahrgang seinen eigenen Charakter verleihen. Der Ausbau erfolgt für zwölf Monate in großen, alten Holzfässern, die eine Entfaltung komplexer Aromen erlauben. Während dieser Zeit lagert der Wein auf dem Hefesatz, was dem Paul Blanck Auxerrois eine feingliedrige Struktur und Schmelz verleiht. In der Betrachtung zeigt der Auxerrois ein leuchtendes Zitronengelb. Das Bukett ist feingliedrig und dezent mit Noten von Blüten, Pfirsich, Kiwi, Litschi und Zitrusfrüchten mit einem filigranen mineralischen Akzent. Am Gaumen zeigen sich feine Aromen nach Limette, Grapefruit, weißen Blüten und zartem Pfirsich sowie subtile Nuancen von saftigen, tropischen Früchten wie Kiwi und Litschi. Zurückhaltende Säure und das lange Hefelager, das sich zudem in Aromen nach Mandeln einbringt, verleihen eine seidige, leicht cremige Textur. Sehr rund endet der Wein in einem langen Finale, das die mineralischen Noten betont.