Sauvignon Blanc

Die Rebsorte Sauvignon Blanc wurde Ende des 19. Jahrhunderts in Südtirol eingeführt und hat hier mit ganz eigener Ausprägung eine neue Heimstätte gefunden. Nach Handlese und Kaltmazeration gärt der Wein bei 16 Grad und wird schließlich in Stahltanks gefüllt, wo er vier Monate lang mit Heferückständen ruht, die dem Wein Tiefe und Charakter verleihen. Im Glas zeigt sich der Sauvignon Alto Adige der Kellerei Kaltern in strahlendem Strohgelb. Schon im Bukett gefällt die fruchtige Frische nach Holunderblüte, Johannisbeerblatt, grüner Stachelbeere, Grapefruit und Pfirsich. Am Gaumen kehrt die Frucht wieder, saftig und klar, mit salinen Untertönen und einer animierenden, lebendigen Säure. Toller Solist, ebenso passender Begleiter zu gegrilltem Gemüse, Fisch und Ziegenkäse.