Vincent Girardin - Pouilly Fuissé Les Vieilles Vignes

Klassifizierung: AC Pouilly-Fuissé Rebsorte: Chardonnay Farbe: Weiß Jahrgang: 2019 Inhalt: 0.75 l Land: Frankreich Region: Burgund Weingut: Vincent Girardin Alter der Reben 45 Jahre alt GEOLOGIE Die Weinberge befinden sich im Gebiet der Appellation Pouilly Fuissé in den Gemeinden Fuissé, Solutré, Vergisson und Pouilly. Boden : Lehm und Kalkstein. Der Boden besteht aus Kieselsteinen. Der Rebschnitt wird in Guyot mit verschiedenen Arbeiten während der grünen Saison durchgeführt. (Entknospen, Spalieren, Kappen). WEINBEREITUNG Handlese, Sortierung am Rebstock, dann im Bottich und schließlich Pressen (pneumatische Presse), um eine langsame Extraktion zu erhalten. REIFUNG Abfüllung in Fässern nach einer leichten Ablagerung. Die Trauben werden in französische Eichenfässer mit einem Fassungsvermögen von 500 Litern (10 % neue Fässer) gefüllt, in denen die alkoholische und malolaktische Gärung mit Hefen und einheimischen Bakterien stattfinden wird. Die Reifung erfolgt 10 Monate lang auf der Feinhefe. Ohne Aufrühren. Einen Monat vor der Abfüllung wird der Wein aus den verschiedenen Fässern zum Verschnitt in einen Edelstahltank gegeben. Abfüllung vor dem Verkleben und leichte Filtration vor der Abfüllung. Die Abfüllung erfolgt nach dem Mondkalender. TASTING NOTE Aromatischer Wein mit fruchtigen und blumigen Noten und vielen Köstlichkeiten im Mund. Viel Frische und Mineralität. Ein verführerischer und dynamischer Wein. LEBENSMITTELVERBINDUNG Zum Aperitif, zu einer Wurst- und Käseplatte, zu Schalentieren. Serviertemperatur : 12 °C