Cabernet Doc Alto Adige

Die Cabernet von Colterenzio (Kellerei Schreckbichl) wird aus Cabernet-Sauvignon-Trauben hergestellt, die auf den warmen Hängen zwischen 270-410 Metern über dem Meeresspiegel wachsen. Die Weinbereitung erfolgt durch eine etwa 12-tägige Maischegärung bei 28-30 °C in Edelstahlbehältern, gefolgt von einer etwa 10-monatigen Reifung in Zementfässern und großen Holzfässern.
In der Nase zeigen sich reife Noten von schwarzen Johannisbeeren, Himbeeren und roten Früchten. Am Gaumen ist er warm, intensiv, mit feinen Tanninen und guter Frische.
Verkostungsnotizenvon granatrote Farbe. Das Bouquet ist reichhaltig und intensiv mit einem tiefen Aroma von schwarzen Johannisbeeren, flankiert von Noten von Kakao, Zimt und feinen Anklängen von Vanille. Der Geschmack ist breit und elegant, mit samtigen Tanninen, komplex, vollmundig und raffiniert.
Paarungen: aBraten, gegrilltes rotes Fleisch, geschmortes rotes Fleisch, Wild, reife Käsesorten, Blauschimmelkäse
Name
Colterenzio (Kellerei Schreckbichl) 2022 Cabernet
Typ
Stiller Rotwein
Klassifizierung
DOC Südtirol
Jahr
2022
Format
0,75 l Standard
Sorte Alkohol
14,00 Volumenprozent
Rebsorten
100% Cabernet
Land
Italien
Region
Trentino Südtirol
Standort
Cornaiano (BZ)
Klima
Mikroklima kühl mit großen Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht. Höhe: 350-450 m. ü. NN.
Zusammensetzung des Bodens
Vulkanische Böden mit moränischen Ablagerungen.
Anbausystem
Spalier
Ertrag pro Hektar
45 hl
Temperatur der Gärung
25 °C
Dauer der Gärung
14 Tage.
Weinbereitung
Kurz Mazeration a frisch und anschließende Gärung bei 25 °C für 14 Tage.
Reifung
Malolaktische und Verfeinerung der Wein 2/3 in großen Holzfässern (35 hl) und 1/3 in Barriques für 12 Monate. Ein Jahr in der Flasche gereift.
Gesamt Säuregehalt
5,00 gr/L
Restzucker
3,10 g/L
Allergene
Enthält Sulfite
Spiel
Braten, gegrilltes rotes Fleisch, geschmortes rotes Fleisch, Wild, gereifte Käsesorten, Blauschimmelkäse