Ben Rye Passito di Pantelleria Donnafugata

Der Name Ben Ryé bedeutet auf Arabisch 'Sohn des Windes', denn auf Pantelleria ist der durch die Weintrauben pfeifende Wind eine Konstante und führt eine Ladung von derart intensiven Düften mit sich, dass man glaubt sie greifen zu können. Die Trauben stammen aus 11 verschiedenen Gebieten der Insel, jedes mit einem einzigartigen Mikroklima. Im September wird aus frischen, vollreifen Trauben der Most gepresst, dem während der Gärung in mehreren Durchgängen die handverlesenen Trockenbeeren beigefügt werden. Nach einer Woche kommen die rosinierten Beeren, deren Aromen im Most ausgelaugt wurden, zur schonenden Pressung. Ihre Aromenfülle überträgt sich durch die Mazeration auf den Most. In der Farbe ist der Passito Ben Ryé strahlend Bernsteingelb, im Duft intensiv nach süßen Trockenfrüchten, facettenreich mit Nuancen von Feigen und Honig. Am Gaumen komplex, würzig, süß und warm, im Nachhall langanhaltend fruchtig. Dieser Passito passt perfekt zu Blauschimmelkäse, Stopfleber, Schokolade, Dessert mit Trockenfrüchten und Mandelteig mit Marzipan.