Billecart-Salmon Brut Blanc de Blancs Cuvée Louis Salmon

Dieser Champagner stammt direkt von Billecart-Salmon. Somit ist gewährleistet, dass es sich um keine Wander-Flaschen handelt und die Champagner immer perfekt gelagert wurden. Reinheit und Mineralität Dieser Wein ist eine Hommage an Louis, den Bruder von Elisabeth Salmon, der ein begeisterter Weinliebhaber und ab der Gründung des Hauses sehr involviert in der Weinherstellung war. Dieser von den besten Parzellen der Côte des Blancs stammende Blanc de Blancs-Jahrgang ist mit seiner Reinheit und Mineralität äußerst repräsentativ. (Billecart-Salmon) Ich mag die Mineralität dieser Cuvée, die sich im Geschmack und in den Bläschen bemerkbar macht. Sie berührt mich und interessiert mich für meine Küche, denn die Mineralität macht die Persönlichkeit des Weines aus. Was mir besonders gut an diesem Champagner gefällt, ist die überraschende Entwicklung zwischen dem ersten und dem letzten Schluck: Nach der Öffnung der Flasche steigt die Temperatur an, weshalb sich das Geschmackserlebnis ändert. Wenn die Bläschen nachlassen, entwickelt sich der Champagner zu einem Weißwein mit ausdrucksstarkem Charakter und einer stärkeren Persönlichkeit, die sehr gut zu unserer Küche passt. Dieser Champagner passt wunderbar zu einem leckeren Jakobsmuschel-Carpaccio. Es handelt sich um ein interessantes Gericht, da es auf verschiedenste Art und Weise angerichtet werden kann – mit ein paar Zitrusschalen, Kaviarkügelchen oder Seeigelzungen, um es perfekt zur Geltung zu bringen. Die Cuvée Louis 2006 besticht mit ihrer Reinheit und der subtilen Textur im Mund eines Blanc de Blancs-Millésime mit ausdrucksstarkem Charakter. Sie ist nicht nur ein bloßer Champagner, sondern steht außerdem für einen geselligen Moment. (Küchenchef des Restaurants David Toutain**, Paris)
Ausbau in zu 5% französischen Eichenfässern,Reifung auf der Hefe (sur lattes) von mind. 9-10 Jahren
Bewertung Daniel Nussbaum: 96+/100, Bewertung Jahrgang: *****/*****