Winkl Sauvignon Blanc Alto Adige Südtirol Terlaner DOC Terlan, Cantina

Der Winkl ist ein saftiger, zart fruchtiger, mineralischer Sauvignon Blanc, der bereits seit 1956 sortenrein vinifiziert wird. Diese Rebsorte wird im Terlaner DOC-Gebiet vor allem rund um die ältesten Gutshöfe schon sehr lange erfolgreich angebaut. Die Lagerung und Reife erfolgt für 7 - 8 Monate auf der Feinhefe, teils im im Edelstahltank (80%) und teils im großen Holzfass (20%). In der Farbe intensiv leuchtendes strohgelb mit dezent grünem Schimmer; Im Duft sehr fruchtbetonte Aromen von Aprikosen, Mandarinen und Passionsfrucht, vermischen sich mit aromatischen Duftkomponenten von Holunderblüten, Brennnessel und Minze. Am Gaumen setzt sich der fruchtige Eindruck gepaart mit einer feinen Säure fort. Besonders überzeugt die gute Struktur sowie der mineralische und gleichzeitig aromareiche Abgang. Speisenempfehlung: In den Frühjahrsmonaten sehr interessant in Kombination mit gekochten weißen Spargeln und Boznersoße aber auch zu gedämpften grünen Spargeln; zu Thunfischcarpaccio, geräuchertem Lachs oder rohem Kaisergranat; ebenso typisch Südtirolerisch zu Brennnesselknödeln aber auch zu gedämpfter Forelle mit Gemüse oder jungem Ziegenkäse.