Leuchtendes Strohgelb. In der Nase Aromen von Wildblumen, rosa Grapefruit und Zedernholz. Seine aromatische Persistenz deutet auf eine gute Haltbarkeit im Laufe der Zeit hin.
Name
Allegrini Soave Oasi San Giacomo 2023
Typologie
Stilles Weiß
Klassifizierung
DOC Soave
Jahr
2023
Format
0,75 l Standard
Land
Italien
Region
Venetien
Rebsorten
20% Chardonnay, 80% Garganega
Standort
Mezzane di Sotto, hügeliges Gebiet
Klima
Höhenlage: 150-250 m ü.d.M. Exposition: Süd-West.
Zusammensetzung des Bodens
Kalkhaltig, vulkanischen Ursprungs.
Anbausystem
Guyot
Anzahl der Pflanzen pro Hektar
6250
Ernte
Die manuelle Ernte erfolgt zwischen Ende September und Anfang Oktober.
Gärungstemperatur
15 °C
Dauer der Gärung
8-10 Tage.
Weinbereitung
Weiche, entrappte Trauben. Kryo-mazeration auf den Schalen für 18 Stunden bei 10 °C. Gärung: in 200 Hl Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur.
Reifung:
Etwa 4 Monate in Edelstahlbehältern, Reifung von 2 Monaten in der Flasche.
Klasse Alkoholgehalt
13,00 Volumenprozent
Gesamter Säuregehalt
5,50 g/L
PH
3,26
Restzucker
3,40 g/L
Trockenextrakt
22,20 g/L
Herstellung Jahrgang
60.000 Flaschen
Sulfite
Enthält Sulfite
Streichholz
Hervorragend als Aperitif zu Kaviar-Canapés und Fisch-Carpaccios geräucherter FischEr verfeinert auch Sellerie- und Safran-Risotto, einfache Gemüse-Pinzimoni und Oliven all'ascolana. Er passt gut zu rohem Fisch und ist ideal zu Tempura, Sushi, Sashimi und generell zu den für die asiatische Küche typischen würzigen und süß-sauren Speisen, Aalen und, dank seiner guten Strukturmit gegrillten Meeresfrüchten und dem raffinierten katalanischen Hummer. Ein Vorschlag: Probieren Sie ihn zu Pizza!
