Gamla Cabernet Sauvignon

Kellermeister Victor Schoenfeld von der Golan Heights Winery durchlief seine Ausbildung und Studium in Kalifornien, das zurecht Weltruhm für seine Cabernet Sauvignons erlangt hat. Die Rebsorte fühlt sich in warmen und heißen Klimata am wohlsten, erbringt aber die besten Ergebnisse, wenn kühlende Einflüsse herrschen, die die Wachstumsperiode verlängern und den Cabernet reife Fruchtaromen ebenso wie kräuterwürzige Töne und eine delikate Säure entwickeln lassen. In der Weinbauregion Galiläa finden sich diese Bedienungen in der nördlichsten Appellation, den Golan Höhen. Hier sind die Weinberge in eine Höhe von bis zu 1.200 Meter ü.N. angelegt und erfahren die kühlende Wirkung der Höhenlagen. In Verbindung mit den vulkanischen Basaltböden ergibt sich ein abwechslungsreiches Terroir, das spannungsreiche Weine mit individuellem Charakter hervorbringt. Die Trauben aus den einzelnen Parzellen werden getrennt vinifiziert und nach einer 12 monatigen Reife in französischen Barriques zu einer eleganten Assemblage verschnitten. Im Glas von dunklem Purpur-Rot zeigt sich das Bukett des Gamla Cabernet Sauvignon ausladend und zugänglich, ohne es dabei anKomplexität missen zu lassen. Wir finden sortentypische Aromen nach Pflaume, schwarzer Kirsche, Cassis und dezente krautige Anklänge. Komplettiert werden diese durch Barriquenoten, die sich mit Noten von Eichenholz und Rauch exzellent in die üppige Fruchtaromatik eingliedern. Am Gaumen entfalten sich kraftvolle Aromen von einer schwarzen Beerenfrucht über Tabak und Kräuterwürze bis hin zu rauchigen Anklängen. Reife Tannine und eine ausgewogene Säure tragen zur festen Struktur bei. Lang und nachhaltig im Abgang.