Caroline Vino Bianco ( )

Wein-Prolog: Weinart: Weißwein trocken Ausbau: Holzfass, Beton Rebsorte: Sauvignon, Chardonnay, Viognier, Manzoni bianco Caroline – ein Weißwein wie ein Bergwind mit Handschrift Die Caroline von Pranzegg ist kein Wein, der sich erklärt. Sie ist ein Wein, der sich offenbart – langsam, vielschichtig, und nur jenen, die zuhören wollen. Auf 300 bis 375 Metern über dem Meer, in den querterrassierten Steillagen rund um den Hof, wachsen die Trauben – eine Cuvée aus Sauvignon Blanc, Chardonnay, Viognier und Manzoni Bianco. Ein Quartett, das sich nicht anpasst, sondern miteinander flüstert – vielstimmig, aber in leiser Harmonie. Die Böden – lehmiger Sand, durchzogen von moränischem Gestein, Porphyr, Basalt, Granit – ein mineralischer Resonanzraum, in dem jede Rebe ihr Echo findet. Spontangärung, sechs Tage Maischekontakt im Edelstahl, dann fast zwei Jahre Reife: erst elf Monate im großen Holz auf der Vollhefe, dann elf weitere im Beton. Keine Filtration, keine Schönung, kein Ornament. Caroline ist, wie sie geworden ist. Im Glas goldgelb, trüb und lebendig – wie ein Alpenglühen am späten Nachmittag. Die Nase: kräutrig und wild, Holunderblüte, Quitte, grüner Tee, ein Hauch Ingwer, dazu der zarte Duft nach feuchtem Stein und salziger Luft. Am Gaumen spannungsgeladen – straffe Säure, dichter Schmelz, feine Phenolik, ein vibrierendes Finale. Kein Weißwein zum Nebenbei, sondern einer, der in Kapitel trinkt. Was dazu? Caroline verträgt sich nicht mit Konventionen. Sie will Kontraste, Textur, Mut: Gebratene Artischockenherzen mit Zitronenpfeffer und eingelegter Bergamotte – herb, floral, ein Echo auf der Zunge Jakobsmuschel in geräuchertem Buttermilchsud mit Fenchelblütenöl – salzig, cremig, ätherisch Frittierter Kalbskopf mit Kapernemulsion und grünem Apfel – knusprig trifft auf Säure, Substanz auf Subtilität Topinambur-Tarte mit Walnusspaste und geriebenem Ziegenkäse – erdig und hell zugleich Als süßes Wagnis: Käseparfait mit Quittengeleé, Weißdorn und grünem Kampfer – ein Nachtisch mit dialektischem Anspruch Caroline ist kein Wein, der gefallen muss. Sie ist ein Wein, der bleibt – in Erinnerung, im Glas, im Gespräch. Sie trägt den Namen einer Frau, aber spricht mit der Stimme der Landschaft, aus der sie kommt: Südtirol, kantig, weiblich, weit. Zusatzinformationen: Abfüller: Weingut Pranzegg Azienda Agricola, Kampennerweg 8,39100 Bozen Erzeugnis aus: Italien Region: Südtirol Weinart: Weißwein trocken Ausbau: Holzfass, Beton Rebsorte: Sauvignon, Chardonnay, Viognier, Manzoni bianco Vorhandener Alkoholgehalt: 13,0 % vol Flascheninhalt: 0,75l Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite.