Schulthaus Weissburgunder DOC

Weingärten in Schulthaus oberhalb von Schloss Moos in Eppan Berg, Höhenlage 540-620m mit Südost Ausrichtung; Erziehungsform: Guyot; Rebalter: 10 bis 40 Jahre. Hektarertrag: 60hl. - Lese und Traubenselektion von Hand Mitte September. Der größte Teil (85%) wird im Stahltank vergoren, der Rest im Holzfass mit anschließendem biologischem Säureabbau. Im Februar werden die beiden Weine zusammengeführt.