Quota 29 Primitivo Rosato Puglia IGT

Weinberg der Kellerei südlich von Lecce.
Höhenlage: 29m. Alter der Reben: 15 Jahre.
Erziehungsform: Spornkordon. Hektarertrag: 8500 kg. - Ernte der Primitivo Trauben von Hand Ende August. Kaltmazeration mit Schalenkontakt in einer Presse für 6 Stunden bei 10°C. Alkoholische Gärung im Stahltank bei kontrollierter Temperatur. Der biologische Säureabbau findet ebenfalls im Stahltank statt. Anschließend reift der Wein weitere 3 Monate auf der Feinhefe.