Weingut am Stein No Trouble Bubble - NV - Franken, Deutschland

Seit 1890 nebenerwerblich im Weinbau tätig, widmet sich die Familie Knoll seit 1980 in Würzburg ganz dem Weinbau und setzt seither mit ihrer Experimentierfreude, Ihren Weinen und nicht zuletzt architektonisch Akzente im Weinbaugebiet Franken. Zum Weingut (seit 2001 VDP-Mitglied) gehören 25 ha. Viele Steillagen sind mitunter so dicht bestockt, das dort wirklich jede Arbeit von Hand ausgeführt wird - und das ist viel im biodynamischen Weinbau, wo ja auf alle chemischen «Helfer» verzichtet wird. Mit Ludwig Knoll und Dominik Diefenbach herrscht im Keller ebenfalls der Mut zum Verzicht und Experimentieren, z.B. der Ausbau in Beton und Amphoren, die detailversessene Auswahl des Holzes. Das ist Moderne, neue Wege in Einklang mit der Natur! Eigenständige und direkte Weine, Individualisten mit einer guten Seele, dafür und nicht dagegen. Grosse Persönlichkeiten - die jetzt endlich in der Schweiz erhältlich sind! Frisch und lebendig mit einer feinen Perlage. Aromen von grünen Äpfeln, Zitrusfrüchten und floralen Noten prägen den ersten Eindruck. Am Gaumen spritzig und erfrischend, mit einer harmonischen Balance zwischen Frucht und feiner Mineralität. Ein leichtes, elegantes Mousseux, das zu weiteren Entdeckungen einlädt. Perfekt als Aperitif oder zu leichten Gerichten wie Ziegenkäse, frischen Meeresfrüchten oder sommerlichen Salaten mit Zitrus-Dressing. Auch zu einer Quiche mit Frischkäse und Kräutern kommt die Leichtigkeit des Schaumweins wunderbar zur Geltung.