Dirk Niepoort Nat Cool Douro Rosé - NV - Bairrada, Portugal

Der Nat Cool Rosé ist eine Cuvée aus Weinen, welche sehr langsam fermentiert wurden. Es dauerte bis zu 3 Jahren, bis sie die alkoholische und die malolaktische Gärung abgeschlossen haben. Dieser lange Prozess führt zu einer langsamen Oxidation, die den Weinen eine grosse aromatische Komplexität verleiht und dazu führte, dass man auf die Zugabe von Schwefel verzichten konnte. Dank der langen Reifezeit in Kontakt mit der Hefe erlangte der Nat Cool Rosé zudem eine wunderbar crèmige Textur. In der Nase Noten von Veilchen, roten Beeren und Rhabarber, sowie nussige Aromen. Am Gaumen ist der Nat Cool strukturiert und linear mit einem langen und lebhaften Abgang. Passt zu Meeresfrüchten, Fisch, Geflügel, vegetarischen Gerichten, Hülsenfrüchten und Käse.